小達達與小君君

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我們用照片來紀錄...〝小達達的貪吃〞與〝小君君的手作袖珍〞加上〝小叡叡的成長記錄〞...這世界越來越多采多姿啦!......
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來學做西點-小餐包&大里石花紋蛋糕

材料:

奶粉 16g
糖 48g
水 240g
鹽 4g
蛋(1.5個) 96g
高筋麵粉 320g
低筋麵粉 80g
酵母粉 5g
S-5000(改良劑-防止老化) 4g...(可不用)
酥油 32g

 
作法:

1.材料揉製光滑出筋
2.基本發酵90分
3.分割30克
4.滾圓
5.最後發酵40分
6.塗蛋汁.溫度190/170
7.烤12分

3

材料揉製光滑出筋...用手(水份和空氣)...不能因為黏就加粉..會太硬

4

基本發酵90分(噴水或蓋濕布)

放蒸籠可用手摸的溫度.熄火(可以縮短時間)

5

分割

6

約30克

7

滾圓

8

最後發酵40分

9

塗蛋汁

10

撒點芝麻

11

 小餐包. 完成!時間允許的話...可以加點餡料包在裡頭...會更美味喔!

ps.小提醒:做麵包...麵粉可以不用過篩、麵糰如果真的太濕...就加點高筋麵粉

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2

大里石花紋蛋糕


材料:

蛋 2個
奶油 6大匙
細砂糖 1杯
鹽 少許(解膩)
低筋麵粉 1又1/2杯
發粉 2茶匙
牛奶 3/4杯(如果不加牛奶.蛋就用3個)
可可粉 2大匙(過篩)
檸檬皮 1顆

 

作法:

1.奶油加蛋糖鹽打發
2.加入牛奶拌勻
3.加入麵粉.檸檬皮
4.取1/3加入可可粉.2/3之後在混合
5.倒入模型
6.溫度170度.烤35分(如上色在降溫度)

12

奶油加蛋糖鹽打發

13

加入麵粉.檸檬皮

15

先取1/3加入可可粉

16

2/3之後在混合..不要拌太勻

17

倒入模型

18

整型

19

溫度170度.烤35分(如上色在降溫度)

20

切片

  21  

試吃囉!

吃起來很清爽..因為加了檸檬皮..天然的香氣..真棒!

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