小達達與小君君

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我們用照片來紀錄...〝小達達的貪吃〞與〝小君君的手作袖珍〞加上〝小叡叡的成長記錄〞...這世界越來越多采多姿啦!......
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來學做西點-芋香千層蛋糕&椰子酥片

 作法:

1.麵粉.糖拌勻加入牛奶(分次加才不會有顆粒).蛋
2.奶油融化(隔水)加入拌勻過濾(過麵粉粒)
3.平底鍋塗奶油煎7吋圓餅(數片備用)12吋1片(最外層)
4.芋頭蒸熟壓成泥加入適量糖
5.鮮奶油打發加入芋泥(分次加入)打泥
6.層層裝飾
7.冷藏1小時.撒上糖粉.切塊

2

麵粉.糖拌勻加入牛奶(分次加才不會有顆粒)

3

邊攪拌邊加入蛋

4

加入奶油後拌勻並且過濾

5

平底鍋塗奶油煎7吋圓餅...(越薄越好)

6

煎至熟外圍變乾.好翻

7

翻面後可用餘溫悶熟

8

7吋煎數片...最好在煎1片9吋(最外層.比較漂亮)

9

芋頭蒸熟

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壓成泥

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加入適量2號砂糖(較香)

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打發鮮奶油

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加入芋泥(分次加入)

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取一片麵衣.塗上餡料(稍微中厚外薄)

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層層重覆裝飾

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最外層用2張7吋麵皮(或1張12吋麵皮更好更美)

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冷藏1小時候.取出撒上糖粉

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切片

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完成...真好吃...天然的芋頭香氣(外面的都用香精)..這道不難卻很費時..所以外面賣的單價很高...沒烤箱的朋友可以做看看...

ps.外頭賣的沒那麼多層...可以依自己喜好增加減少

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20

椰子酥片

材料:

蛋白 2個
細砂糖 1杯(200cc的杯子約180g)
椰子粉 1又3/4杯
香草片 1片(不加可換檸檬皮)


作法:

1.蛋白.糖.香草片 放至鍋中隔水加熱至有黏性(此動作將糖融化.不用也可以會比較脆)
2.加入椰子粉
3.隔水加熱至有椰子香味
4.溫度160度.烤15分

21

香草片 1片(不加可換檸檬皮)

22

蛋白.糖.香草片 放至鍋中隔水加熱至有黏性(此動作將糖融化.不用也可以會比較脆)

23

加入椰子粉

24

隔水加熱至有椰子香味(也可不用加熱)

25

用成薄片.溫度160度.烤15分

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每個烤箱不同.所以要特別注意.調整時間.

此外.烤太久就會有上圖的樣子

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  2批烤的...有比較焦的跟比較剛好的...焦的卻意外吃起來比較香..有焦糖的感覺...

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