小達達與小君君

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我們用照片來紀錄...〝小達達的貪吃〞與〝小君君的手作袖珍〞加上〝小叡叡的成長記錄〞...這世界越來越多采多姿啦!......
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自己動手做西點-芋頭酥&芋頭蛋黃酥&千層芋頭蛋黃酥..今年月餅自己做part1

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芋頭餡...將芋頭蒸熟壓碎+2號砂糖(約1:1)

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在油酥的地方加上芋頭色素...油皮包油酥

這裡和其他月餅不同的地方...就是油皮.油酥用2顆的量去桿捲2次..因外型一圈一圈的關係等一下需切半...就剛好是1顆的量

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桿捲2次後...從中間切開...一圈一圈的地方向外...餡從另一邊包

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蛋黃需先泡1天米酒...烤2~3分

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餡-將芋泥包蛋黃.或直接芋泥搓圓

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將外皮包餡後..用手讓它立起來(像有脖子一樣)

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烤箱170度.25分

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完成...好像還滿有樣子的

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芋頭蛋黃酥切面圖

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芋頭酥切面圖

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我還多做一款千層版...只要在桿捲第2次時...桿長一點捲多圈一點

不過在油酥的芋頭色素放不夠...所以芋頭色對比沒出來

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千層芋頭蛋黃酥

小提醒:芋頭餡想要更香濃...除了芋頭+2號砂糖外...可以加點奶粉跟奶油...吃起來更Q更香濃

詳細外皮捲法.作法.注意事項請查看另一篇網誌小月餅

http://blog.yam.com/daat1211/article/79558316

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