小達達與小君君

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我們用照片來紀錄...〝小達達的貪吃〞與〝小君君的手作袖珍〞加上〝小叡叡的成長記錄〞...這世界越來越多采多姿啦!......
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自己動手做點心-杏仁酥片(瓦片)VS改良版超薄杏仁酥片...簡單又好吃!

 3

杏仁酥片

材料:

蛋白 4個
細砂糖 120g
鹽 適量(解膩)
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 50g
杏仁片 160g

作法:

1.將蛋白和糖拌勻
2.加點鹽
3.麵粉過篩加入攪拌均勻(拌至沒麵粉顆粒)
4.將奶油融化加入(隔水加熱或微波)拌勻
5.最後加入杏仁片拌勻
6.在烤盤紙上.取適量麵糊壓薄(越薄越好)
7.170度烤12分.上色後降成150度烤8分

4

蛋白和糖

5

打勻即可..不需打發

6

加點鹽.麵粉過篩加入攪拌均勻(拌至沒麵粉顆粒)

7

拌至沒顆粒的麵糊

8

將奶油融化加入(隔水加熱或微波)拌勻

9

最後加入杏仁片拌勻

10

在烤盤紙上(一定要用烤盤紙喔!才容易取下).取適量麵糊壓薄(越薄越好)

11

170度烤12分.上色後降成150度烤8分

13

完成!是不是很簡單呢?

不過我家烤箱很小...一次又只能烤一點點...所以烤下來至少要半天的時間><

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2

改良版...作法都和上面一樣...只差最後步驟...就是不要把杏仁片加入麵粉內

而是先抹上薄薄的麵糊...再把杏仁片撒在上方...

14

如圖

15

170度烤10分.150度烤8分...因為比較薄所以烤的時間會縮短一點...

16

  完成!薄脆又好吃喔!成功!

2者差在厚度...前面較厚容易失敗...需要用的一樣薄..不然會外圍焦.裡頭太厚不會脆..吃起來是軟的..需2次回烤才會脆

前者比較像煎餅的口感...硬.厚.脆;後者很薄很酥脆...其實都還不錯!

小提醒:第一次烤完容易變軟...吃起來不脆...不用擔心...在2次回烤150度.5分鐘左右...吃起來保證又酥又脆...

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